7月6日，南县三仙湖镇，农户在稻虾生态种养示范园插秧。湖南日报全媒体记者 徐行 摄
7月6日，南县三仙湖镇湖南金之香米业有限公司生产车间，工人在加工南县稻虾米。
湖南日报全媒体记者 徐行 摄
湖南日报全媒体记者 张尚武 孟姣燕
【江湖传说】
江湖里的小龙虾，走红市场多年。如今长沙夜宵市场，小龙虾依然是当红“主角”。而在南县，这种曾游走江湖的小龙虾，不知何时却爬进了稻花飘香的水田，虾稻共生令虾与稻的地位悄然发生变化：稻的“身价”大涨，稻虾米已取代小龙虾，成为农民增收的大头。
【寻味三湘】
7月7日，南县三仙湖镇，小小的土菜馆，饭香四溢。
“噗噗噗”，土灶上，高压锅蒸煮的是南县稻虾米。在灶台一侧，摆出的稻虾米样品，米粒细长，比普通大米还多了几分油亮的光泽。
蒸煮的米饭，香气浓郁、晶莹剔透。看一眼，瞬间打动人的味蕾。小碗试味，米饭软糯、有嚼劲、回味甘甜。
“在这里，稻虾米很吃香。”不同于其他地方，食客们就餐只点菜。在这个土菜馆，还要“点饭”：吃稻虾米单独计费。
记者看到，小小的电饭煲，放入500克稻虾米，煮一锅饭够4人吃，收费18元。
“不贵嘞！”老板娘说，前些天，县里搞直播，最好的南县稻虾米卖到每斤68元。
“一碗稻虾米，浑忘酒肉香。”在南县的街头巷尾，这句俗语变成了广告、口口相传。
出自生态田园——
“稻与虾，两相欢”
闻香寻味。记者来到三仙湖镇三仙湖村，这里是金之香米业的稻虾米核心基地。
连片600多亩水田，周围挖了养虾的环沟。作一季稻栽培的虾稻，一片绿油油。
“为了水稻的生长，田里水位放低，加之气温偏高，小龙虾自然便游到了沟里。”基地负责人周四喜告诉记者。
没看到“虾在稻中游”，记者难免失望。周四喜说，沟里虾子还有不少，抓几个看看。
找到一个虾洞，他高卷衣袖，伸手探入泥中，很快就抓出一个小龙虾。
“这是公的，留着配种。”周四喜告诉记者分辨小龙虾的公母，又把虾放入稻田。
虾田一年四季都有虾。只要放水盖过禾蔸，小龙虾就会满田爬。虾为稻松土、供肥、通风，稻为虾供饵、遮阴、避害，可谓“两相欢”。
随着“虾稻共作”模式的推广，南县小龙虾产销两旺，稻虾米走红大江南北。如今，全县稻虾综合种养发展到60多万亩，综合产值超过150亿元。
过去，南县稻虾米没有品牌，农民增收主要靠养虾。近几年，南县稻虾米品牌响，稻虾米的收入已超过了小龙虾。
周四喜算账：一亩稻虾，出产小龙虾150公斤，收入4000元；生产300公斤稻虾米，收入6000元。
虾与稻，地位悄然变化。过去，农民种稻为养虾。如今，农民养虾为种稻。
小龙虾的排泄物和蜕下的壳，就是天然的有机肥。小龙虾为水稻除草、通风，稻田病虫草害减少，稳产增产有保障。
“虾好，稻好。”周四喜说，南县小龙虾，吃的是一碗“生态饭”。
香飘大江南北——
“拿金奖，响品牌”
稻虾产业兴起之初，稻虾米产量不大，农民都留着自己吃。
近年来，随着稻虾面积扩大，南县县委、县政府下定决心做好“米文章”，打响南县稻虾米公共品牌。
扶持新型经营主体，扩大稻虾米生产。2009年，县里组织稻虾种养合作社、种粮大户参展全国农交会。当时，普通湘米售价每斤仅两三元。而在农交会上，东北五常大米每斤售价逾100元，让种粮大户周志光大开眼界。
“南县稻虾米，品质顶呱呱，如何才能卖好价？”周志光成立金之香米业公司，找到当地的“虾大王”周顺祥商量，一个做米，一个做虾，联手打造稻虾产业绿色生产基地。
在南洲、三仙湖等乡镇，筛选3万亩低洼易涝田，按相关标准开挖虾沟，确保70%的面积种稻；筛选“桃香优188”“东两优丰占”等优质稻，主推全程绿色种植。
“南县稻虾米，品质看得见。”周志光坐在电脑屏幕前，轻点鼠标，基地情况一清二楚，监控全程绿色生产。
在金之香米厂，出厂的稻虾米每批都有溯源二维码，只要用手机“扫一扫”，从种谷下泥到大米包装全程影像记录。由于质量过硬，南县稻虾米在全国农交会、绿博会、农博会上屡获金奖。
“北有五常粳稻米，南有南县稻虾米。”2019年10月底，金之香米业代表南县稻虾米，参展巴拿马太平洋万国博览会，获得金奖。一年后，乔府大院五常大米也获此殊荣。
在南县稻虾米展示大厅，稻虾米系列产品琳琅满目，香米、糙米、胚芽米、速食米饭，精细加工不断拓展稻虾米的增值空间。
周志光拿起一个啤酒罐模样的“瓶装米”介绍，一小瓶300克，能蒸出3碗米饭，正好够3口之家吃一顿。
“去年上市即成‘爆款’。在北京、上海、香港的超市，每瓶售价24.9元。”周志光说，今年公司可生产稻虾米10万吨。
【茶余饭后】
抓稳米袋子 鼓起钱袋子
湖南省稻田生态种养首席专家 黄璜
“稳粮、增收、绿色发展”——短短几年，南县稻虾米声名鹊起，成功实现了多重目标。
从稻田生态系统来看，“稻+虾”堪称最佳搭档，种养结合，一田两用，稻虾双收，迈向良性循环。这种“稻+虾”的亲密接触，带来显著的经济效益、生态效益、社会效益。
“稻+虾”模式兴起，农民最先看重小龙虾。随着模式的推广，稻与虾共生互促，稻虾田不打农药，不施或少施化肥，生态系统迈向良性循环，产出的稻米品质好，饭粒油亮、香味浓郁，深受消费者青睐。如今，稻虾米“身价”上涨，产值早已超过小龙虾，成为农民增收的大头。由于稻虾米产量增长，南县粮食总产量连年增长，产粮大县的底气更足、基础更牢。
农字号产业强，关键靠龙头带。依靠金之香米业等龙头企业，南县稻虾米着力从供应端发力，落实全程质量管理，确保绿色品质；走精品化、标准化、品牌化发展之路，成功打入欧盟市场，斩获巴拿马太平洋万国博览会金奖，做优“湖南人民的米”，做香“全国人民的饭”。
