以美食为媒助力乡村振兴 餐饮品牌打造“大鲵全宴”

(通讯员供图)

华声在线6月19日讯(通讯员 邓艳红 记者 王一辰)大鲵泉水溪、椒盐大鲵骨、小米鲵宝羹、虫草花蒸鲵……12味精致“鲵”品呈现，结合独具特色的民俗文化，为食客奉上别具特色的饕餮盛宴。近日，由中国烹饪大师、湘菜大师黄惠明指导打造的湘西大鲵全宴在乌龙山寨推出，将湖南名优食材融入美食产业，助力乡村振兴。

据悉，张家界大鲵人工养殖已产业化发展，先后获得“国家地理标志证明商标”和“湖南十大农业品牌”，拥有国家专利技术40项，开发大鲵加工产品140多种，是当地乡村振兴的重点扶持餐饮。 2021年，张家界大鲵还上榜“味道湖南”名优食材。

“我们围绕‘做优一桌湖南饭’，充分发挥湖南农产品优势和湘菜优势，把大鲵作为全宴食材，创新加入湘西莓茶、岩耳、葛根等地方特色食材，结合蒸、煮、煨、炒等湘菜传统烹饪技法，打造色香味俱全的鲵宴。”黄惠明介绍，接下来还将带领乌龙山寨团队推广更多的湖南地方特色美食。

“通过特色菜品的研发和创新，可切实解决张家界大鲵产业产销渠道的问题，将大鲵特色菜呈现在广大湘菜爱好者的餐桌上，以美食为媒，助力乡村振兴。”乌龙山寨创始人张佳说。

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