华声在线5月28日讯（通讯员 刘世红 王建兵）五月的宁远县白云山国有林场，春风拂过竹林，新笋破土而出。沉寂的山林间，渐渐热闹起来——挖笋大军扛着锄头、提着编织袋，穿梭在3.4万亩的竹海中。这片绿意盎然的林场，正在上演一场关于"苦"与"甜"的致富故事。
苦笋成"金笋" 价格节节高
凌晨四点，天刚蒙蒙亮，中和镇的挖笋人就已骑着摩托车进山。他们熟练地挥舞锄头，将一根根刚冒尖的苦笋挖出。"最早上市的苦笋剥壳能卖到18元一斤，一天能挖200多斤。"挖笋人脸上难掩喜悦。像这样的挖笋人，在白云山国有林场下辖的白宫殿、砠江、楠木漯等工区随处可见。
苦竹笋，这种曾经的山野小菜，如今身价倍增。据林场负责人介绍，整个林场每年可产出苦笋约20万斤，按市场均价计算，产值可达数百万元。随着人们对健康食材的追求，苦笋的受欢迎程度与日俱增，价格也水涨船高。
挖笋大军进山 产业活力迸发
挖笋季从四月末持续到五月中旬，这段时间里，白云山热闹非凡。夫妻搭档、三五好友，甚至全家出动，挖笋队伍形式多样。交通工具更是五花八门——有小轿车、摩托车，更有步行数十里山路而来的忠实"笋粉"。
"苦笋炒腊肉是我家的招牌菜，每年都要囤几十斤。"专程从县城赶来的李女士一边挖笋一边说。这股挖笋热潮不仅带动了当地农户增收，还催生了相关产业链。直播带货让宁远苦笋远销省外，腌制加工让这份山珍得以长期保存，附加值不断提升。
小苦笋大滋味 吃法多样受追捧
为何苦笋如此受欢迎？当地老饕们道出了其中奥秘。新鲜苦笋可生吃、凉拌，与五花肉同炒则香气四溢；吃不完的还可腌制保存，三五年不坏。在非产季，一碟腌苦笋便是待客佳品。
"处理苦笋有讲究，"当地厨师张师傅分享秘诀，"要先焯水去苦，再根据口味烹饪。我家秘制的泡椒苦笋，客人吃了都赞不绝口。"这种"苦尽甘来"的独特风味，让苦笋成为宁远美食的一张新名片。
绿色发展路 苦笋变"甜"业
宁远县白云山国有林场在保护生态的前提下，科学规划苦竹种植区，既维护了生物多样性，又为当地群众开辟了增收渠道。"我们鼓励适度采挖，确保资源可持续利用。"林场技术人员介绍道。
如今，苦笋产业已成为宁远县乡村振兴的重要抓手。从山间到餐桌，从线下到线上，这根小小的苦笋，正带动越来越多的群众走上致富路。正如当地村民所说："以前觉得苦笋苦，现在尝到的是生活的甜。"
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来源：华声在线
